菜市場遇到此5種菜，焯水再吃，再懶也別省，為了家人健康要重視。蔬菜焯水的目的，最主要有兩點，第一種，減少蔬菜當中的有害物質，比如農藥殘留，或者是草酸含量；第二種，讓它熟的更快，同時也是為了減少食物中毒的情況發生。結合這兩點，有5種菜，需要我們焯水再吃。

第一種：四季豆

四季豆是7月的時令菜，它的肉質比較厚，簡單的烹飪，很難把它烹飪熟透，如果是直接油炸，油量太高，吃著還容易發胖。我們就需要對其進行焯水處理。

如果不焯水，四季豆中含有的堵塞皂甙類物質，不能夠被破壞，那麼我們就容易吃進肚子里，這樣很容易就會出現身體中毒的一個反應，還容易造成腹瀉等。

第二種：黃花菜

新鮮的黃花菜長的特別好看，我們在菜市場買回來的時候，也不能直接烹飪，必須要對其焯水處理，尤其是黃花菜里面還含有花蕊的，這個花蕊在烹飪的時候，最好是可以把它去掉。

不焯水的話，新鮮黃花菜中含有的秋水仙堿，當你食用的時候就容易導致惡心腹瀉，所以把新鮮的黃花菜焯水之后，接著再對其浸泡，就可以很好的溶解掉秋水仙堿，食用起來就更安全。

第三種：茭白

茭白是一種大家都比較喜歡吃的蔬菜，它脆爽可口，而且烹飪之后也非常的容易入味，當我們在買回家的時候，也記得不要直接拿去烹飪，而應該對其進行焯水。

茭白中的草酸含量特別的高，如果你不焯水，它容易和鈣元素結合，形成結石，焯水之后，能夠很好的降低草酸中的含量，降低形成結石的一個風險，吃著也更加的放心。

第四種：莧菜

7月份正好是吃莧菜的好時候，但是這種菜，如果是直接吃的話，口感會有澀感，此外，它的草酸含量也相當之高，所以烹飪之前，我們需要對其進行簡單的處理，那就是焯水。

焯水之后的莧菜，它的口感會更軟一些，同時也會減少它的草酸含量，這樣我們在吃的時候，就不容易對腸胃造成負擔，因為在焯水的過程中，熱水它是可以去除莧菜當中大部分的草酸的。

第五種：花菜

花菜是家里孩子特別喜歡吃的一種菜，我平時買的也比較多，不過在清洗和浸泡的時候，總是會發現一些蟲卵，所以這種菜，我一般是焯水之后再會去烹飪。

焯水之后的花菜，可以縮短烹飪的時間，同時還可以保證花菜的口感不會出現那麼硬，關鍵是經過焯水之后，花菜吃的會更加的健康，能夠去除多余的一些雜質還有蟲卵等。