民間有歌謠唱到：「逢立秋，有講究；要啃秋，慶豐收；啃香瓜，把財發；啃山芋，人心齊；啃玉米，萬事利；啃肉膘，成就高；多啃多收」，從字里行間中，無不透露莊稼人的一個喜悅。
那最應該吃些什麼呢？立秋將至，老人說「三菜端上桌，福氣進家門」，3菜是啥？咋吃？雖然立秋節氣的時令食物比較多，但是真正每年都吃的，卻只有3種，而且還一直流傳至今，那這3菜到底是什麼呢？
立秋的時候，莊稼地里的茄子這個時候也成熟了，采摘回來一些，把它烹飪成美食，然后一家人吃，這個是立秋當天要做的事。茄子可以降「火氣」，除秋燥。這個時候的茄子，相對比較的鮮嫩，肉質也比較軟，很有營養價值。
推薦食譜：【茄子擂辣椒】
所需食材：茄子2根、辣椒4個、小米辣、蒜末、香蔥、姜末、檸檬、醬油、蠔油、鹽
1、把茄子清洗完畢之后，切成長條狀，接著把它放入到鍋中，開始慢慢加熱烤熟透，然后撈出。
2、辣椒也用同樣的方法進行處理，當出現虎皮狀的時候，把它拿出來，然后撕成小塊，放入碗中。
3、準備好一個小碗，里面放入切好的小米辣還有蒜末，以及香蔥還有姜末，放入鹽和蠔油，再來點醬油。
4、把它拌勻，倒入碗中，接著放入一點檸檬，把它拌勻，這樣一道茄子擂辣椒就制作好了。
以前生活窮苦，只有在特殊的時候，才能吃上一頓豬肉，像立秋，有貼秋膘的習俗，每年家里人一大早，就會去街上買點豬肉回來，紅燒或者煲湯，反正它已經是必吃的食物之一了，即使是現在，仍然還遵循這個傳統，這也比較符合秋天貼秋膘的一個習俗。
推薦食譜：【農家紅燒肉】
所需食材：豬肉一碗、紅棗適量、植物油、冰糖、桂皮、八角、香葉、鹽、雞粉
1、把豬肉清洗干凈，切成大塊，接著放入到一個碗中，準備一點需要的輔料，紅棗清洗干凈。
2、鍋中放入植物油，燒熱之后，放入冰糖開始炒，炒出糖色之后，我們放入豬肉開始煸炒，把它炒香。
3、炒香之后，放入桂皮還有八角以及香葉，再來上一點鹽，放入少許的啤酒，再加入一點清水。
4、小火開始熬煮，煮好之后，放入紅棗，直至豬肉完全軟爛，這個時候來點雞粉提一下鮮就可以了。
在我們當地，立秋還有吃「渣」的一個習俗，因為這天會有打豆腐的一個習慣，打的豆腐會有些渣，把渣拿來炒一炒，也是一道菜，俗語有：「吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉」，這也是在告誡我們，秋季容易出現腹瀉，這個時候吃點渣就是提醒我們要重視健康生活。
推薦食譜：【青菜合渣】
所需食材：青菜少許、黃豆渣適量、植物油、鹽、胡椒粉、味精
1、把青菜洗干凈，接著把它切碎，切好之后，放入到一個小籃子中，然后備用。
2、鍋中放入植物油，燒熱之后，放入準備好的黃豆渣開始進行翻炒，我們也可以用打汁機打成豆渣。
3、接著放入青菜去翻炒，開始進行調味，放入鹽加入胡椒粉，再來上一點味精，把它炒香。
4、炒香炒至入味之后，我們就可以拿出家里的盤子，盛出來，這樣一道青菜合渣就做好了。
