進入伏天之后，高溫高濕，酷暑難耐，這個時候食欲也會受到很大的影響，很多人喜歡吃一些涼的食物，或者是能夠開胃易消化的食物，這類的食物，能夠刺激人的味蕾，讓人食欲大開，但是也存在一個食用安全隱患，它非常的容易變質，甚至出現發霉，產生有害的致病菌，人們誤食之后，容易出現中毒，嚴重的甚至造成死亡。

到了三伏天，記住 「伏天五不吃，吃了疾禍多」，那五不吃到底指的是什麼呢？這里提到的5種食物，都有一個共同的特點，它們都容易產生米醋菌酸毒素，而這種毒素，中毒的病死率超50%，是相當高的，我們在吃的時候一定要提高警惕，以免出現誤食。

一不吃：出現異味的腸粉

我們在選購腸粉的時候，一定要記住，看看它的新鮮程度，而且聞一聞是否出現了變質，因為天氣炎熱再加上潮濕，以及貯存不當，非常容易導致變質，像這樣的腸粉，如果吃進肚子里面，容易出現疾病，給自己帶來很嚴重的麻煩。

新鮮的腸粉，一般是晶瑩剔透、Q彈不粘牙的，而且顏色也是那種白色的，如果出現發黃，還有異味，說明時間放的有些久了。

二不吃：久放的濕米粉

濕米粉的保質期相對比較的短，時間差不多在24小時之內，不過因為工藝的改進，很多超過保質期的濕米粉官性狀仍然正常，且不會有發酸發臭等變質性狀，這樣就會會給人造成可以繼續銷售或食用的錯覺，但事實上，這種米粉已經不能吃了。

當濕米粉被椰毒假單胞菌污染就會產生米酵菌酸毒素，這樣食用過后，就會引發中毒的一個風險。

三不吃：發黏容易破碎的涼皮

當涼皮放的時間久而且還不會壞，以及很容易破碎發黏，這樣的涼皮就要警惕了，最好是不要去吃，食用涼皮會出現中毒，主要是兩種情況，一種因為久放，出現了我們剛才提到的米酵菌酸毒素，還有一種情況就是違規加了硼砂，這都會的導致食用之后出現中毒。

我們要吃涼皮的話，一定要選擇那種干凈衛生，同時食材干凈的，像路邊的一些小攤，我們在吃的時候，還是要謹慎購買。

四不吃：長時間浸泡的木耳

夏天的時候，很多人會泡一些木耳或者是銀耳吃，但是一定要記住，木耳變質是相當快的，一般超過8個小時就不能吃了，我們在浸泡的時候，最好是不要超過4個小時，吃的時候，也要充分的煮沸，才能去食用。

浸泡時間比較長的木耳，很有可能會被細菌以及真菌等污染，這樣就會產生毒素，吃了這樣的木耳很容易導致腹瀉，以及造成身體的不適。

五不吃：發霉的玉米

夏天玉米也是熱門的一個食材，我們在吃的時候，也要提高警惕，因為它很容易壞掉，而且遇到高溫高濕，容易出現發霉的情況，像這樣的玉米，我們一定不要去吃了，長霉的玉米，很容易產生米酵菌酸，而且還容易產生致癌物質。

所以子發霉的玉米，一定不要覺得沒啥事情，就把它拿來煮著吃，很多的細菌，它是耐高溫的，即使高溫，也去除不了。