前段日子，參加了好幾起探店的一個活動，真正有機會去接觸，飯店的后廚，一般來講，像廚房沖重地，如果不是廚師或者是管理的，是不允許進到里面去的，這次因為拍攝的原因，所以各種飯店都有接觸，從低檔的蒼蠅小館，到中等的飯店，或者是比較大的連鎖餐飲品牌，以及五星級酒店，都有進后廚去看了。
從廚師的制作，到最后烹飪出菜，我發現有些菜，是真的不洗的，而且特別臟。如果去飯店吃飯的話，記住飯店里4道「臟菜」，勸你少點些吃，花錢多不干凈，很多人都不懂。到底什麼樣的菜，會不干凈，甚至價格還貴呢？
像下鍋油炸之類的菜，它們是不會洗的，直接從冰箱中拿出來，放入到油鍋中炸好就端出去，這樣的菜，一般是在蒼蠅小館，還有一些網紅飯店中會比較多。
比如炸的肉丸還有各種魚丸、蝦丸之類的，都很少看到有洗過的。
所以當你去飯店點菜的話，一些油炸之類的菜，最好是要少點一些，很多基本上，都是撕開包裝，然后直接放入鍋中，接著把它端出來就是一道網紅美食了。
這些的菜，也很少看到有洗的，包菜撕掉表面的那一層之后，就直接會有人開始切，切好之后，放在一個固定的地方，然后炒的時候，直接用手抓進去，大火開始進行翻炒，不一會就直接出鍋了。
這樣做出來的菜，顏色會比較的好看，而且也非常的入味，一般來講，人們也看不出來，到底干不干凈，所以包菜花菜之類的，這些不清洗的菜也要少點一些吃。
當我看到魷魚都不洗的時候，就很少出門點這個菜了，飯店中大部分的魷魚菜，都是用的一包包冰凍的魷魚，拿出來解凍之后，也沒見著清洗，就直接拿來烹飪了。
所以當你遇到各種海鮮還有貝類的時候，也要少點一點，尤其是各種帶殼的，花甲還有生蠔這些，都很少會看到去清洗。
很多老闆為了節省成本，愛買一些現成的肉餡（都不是好肉絞的）。雖說不是所有的飯店都這樣，但這樣的飯店確實不少。我們在外面吃飯的時候，也要注意不要去點。
我碰到好幾家，那個餡的顏色看著就一言難盡，所以像這樣的菜，相對來講也是比較臟的，為了健康要少吃。
這4道臟菜，在一些網紅店還有蒼蠅小館當中，是最為常見的，而一些比較大的連鎖餐飲，還有五星級酒店這些，對于食材會非常的嚴格，尤其是五星級的一些酒店當中，他們對食材的新鮮度，都有很高的要求。
很多人比較迷戀一些網紅店，像吃到臟菜的機率相對就會比較高，所以去外面吃飯的時候，我們要注意一點，蔬菜可以點需要削皮的，肉則是需要焯水的那種，魚一般都會是新鮮的，這個很難不去清洗。
