冬天適合多吃一點蛋白質比較高的食物，這其中魚蝦成為了大家的首選，尤其是大蝦，肉質鮮嫩，蛋白質特別的高，而且還容易消化吸收。不過也正因為肉比較多，在制作的時候，不太好入味，另外它本身帶有一定的腥味，所以我們烹飪的時候，必須要充分地考慮到這一點，只有這樣大蝦制作出來味道才鮮美。
吃蝦的話，這里建議大家選擇新鮮的活蝦，不管是明蝦也好，基圍蝦也罷，亦或者是其它品種的大蝦，活蝦的肉質吃起來會很Q彈，畢竟相當的緊實，同時不會出現異味，如果是冰凍的蝦，有的時間久了，肉質松散，而且完全失去了蝦Q彈的口感，這樣對于營養來講，也會大打折扣。
買回來的蝦，我們在吃的時候，可以烹飪的方法很多，很多人想要吃到蝦的原汁原味，都會選擇用水煮的方式，但是直接水煮出來的蝦，容易出現腥味，并且肉質也不是那麼好吃，有什麼方法，可以擁有水煮蝦的口感，但是蝦還不腥的呢？
家里經常買蝦吃，而且各種烹飪方法也嘗試過了，水煮、爆炒、紅燒、清蒸等等，但要說最好吃的方法，個人認為是鹽焗蝦，真正保留了蝦的原汁原味，而且吃起來會帶著甜味。此外，這個鹽一定要用海鹽。
海鹽配上大蝦，堪稱是絕配。為啥海鹽制作出來的大蝦更好吃呢？
海鹽，是從大海中提取出來的，它含有多種礦物質，我們在吃的時候，可以嘗出咸中帶甜，甚至一絲鮮味。相比較普通的食用鹽，它的咸味要更淡一些。
此外海鹽的顆粒比較大，純度相對比較低，當進入口腔中之后，人的味蕾也更能接受，所以烹飪海鮮類的時候，海鹽是最好的選擇，本身海鮮當中就有帶有一絲咸味，這個時候，配上海鹽的咸甜度，鮮味就可以達到一個頂峰，給人味蕾上的享受。
所需食材：海鹽適量、大蝦500克、花椒1勺
制作方法：
1、把大蝦清洗干凈，去掉蝦線，把它表面的水分用廚房紙擦干，放入碗中備用；
2、砂鍋或者是炒鍋都可以，燒干水分之后，倒入大量的海鹽，接著放入青花椒進行翻炒，把它炒香；
3、海鹽我們盛出一部分，底部留少許的海鹽，把處理好的大蝦放進去，接著蓋上另外一層海鹽，全部覆蓋即可。
4、開始加熱，中小火，大概12分鐘左右，這個時候直接打開蓋子，就可以把它挑出來了。
5、這樣制作出來的大蝦，肉質相當的緊致，而且吃在嘴里，你可以明顯地感覺到它的鮮甜味。
大家在做蝦時，別直接用水煮了，試試不用一滴水做白灼蝦，肉質Q彈還帶點甜，這種做法做出來的蝦還沒有腥味，比水煮蝦更簡單更好吃。
