俗話說：「家中有糧，遇事不慌」，最近疫情反反復復，保不齊就被隔離在家了，像我山東的朋友，北京的朋友，以及江西老家的朋友，都被隔離在家里，看來天氣冷的時候，我們確實要做好防患，尤其是家里的吃的食物，要多備上一點，說句難聽的，你壓根就不知道，那天突然就出不了門了，備上一點吃的食物，至少遇到事情不慌張。
家里在備食物的時候，很多人只看重油米面，這些確實必不可少，但是菜也要多備一點，新鮮的蔬菜不太好保存，那麼我們就可以選擇「干菜」，多備一點干菜，寒冬的時候，即使沒有出現疫情，拿來燉肉吃，那也香得很。
我建議大家可以多備5種常見的干菜，和肉搭配在一起，不僅味道好，而且保存的時候，也不怎麼占地方，關鍵是保存的時間可以很久，不用擔心會浪費。
家里有多余的蘿卜，可以多曬一些，可以用擦絲器把它擦成絲進行晾曬，也可以切成條或者是切成片曬。曬干之后的蘿卜，會有一股天然的香甜味，不管是炒著吃，還是燉著吃，味道都相當的鮮美。
在烹飪的時候，我們可以把它和家里的豬肉，或者是和魚肉一起燉，香甜爽口，還帶著一點脆爽，用它下飯，可以吃下幾碗大米飯。
腐竹是我最喜歡吃的一種美食了， 分量很輕，泡發之后，卻可以漲起好幾倍，關鍵是它的蛋白質含量還相當的豐富，因為其本身會有很多的小孔，當燉肉的時候，料汁進入之后，咬上一口，是真的過癮。
腐竹同樣是一種可以炒，可以燉還能涼拌的菜，如果是搭配肉的話，可以把它和豬肉一起燒，腐竹燒肉也是難得的美味佳肴。
提到保存干菜，就不得不提到豆角，在所有的干菜當中，它可以說是當之無愧的「王者」，相比新鮮的豆角，我甚至覺得干豆角還更好吃一些，尤其是和豬肉進行組合搭配以后。
我們當地就有一道非常著名的干豆角燉五花肉，五花肉的油脂被干豆角吸收之后，會變得香軟可口，風味層次也能提升一個檔次。
在我們農村，基本上家家戶戶都會保存很多的梅干菜，在吃的時候，很是隨意，比如說早上吃早餐的時候，沒有開胃菜，那麼就會提前一天晚上把它泡發，接著第二天直接炒著吃就可以了。
當然它最好吃的做法，還是做成梅菜扣肉，這個經典菜品，無論南北方的人，對它都非常喜愛，所以也建議大家多囤點。
土豆的價格是比較便宜的，放久的話，容易長芽，這樣吃起來就容易中毒，所以我們在保存蔬菜的時候，如果你喜歡吃土豆，不如來點土豆干，味道軟綿，同樣美味。
在吃法上，土豆干也是可以很隨意的，我們可以和豬肉一起燉著吃，也可以把它拿來炒，相比新鮮的土豆片，它吃起來更綿一些。
