說到洋蔥，這也是一種比較特殊的蔬菜！因為洋蔥不僅僅是味道獨特，而且還帶有不一樣的味道，特別是在切洋蔥的時候，洋蔥會散發出一種刺鼻又辣眼睛的氣味！這讓很多愛吃洋蔥的人，可能都不太樂意去自己炒洋蔥吃了！
洋蔥會產生特殊的氣味，從而辣眼睛，其實是你在切洋蔥時，洋蔥中細胞破裂的表現，會產生一種硫化的刺激性辣味物質，其揮發是比較快的，所以當你在切洋蔥的時候，眼部就會感受到濃濃的刺激感！那麼這該咋辦呢？其實是有妙招的啦，切洋蔥前，很多人沒做「這件事」，難怪容易「辣眼睛」喔，別總是忽視呢！
想要自己切的洋蔥不辣眼睛，其實可以將買回家的洋蔥，在要切之前，放到冰箱中的冷凍中，凍上5到8分鐘左右！可不要小看了這一件事喔！新鮮的洋蔥經過低溫的冷凍后，在切的時候，其細胞破裂后，刺激性物質揮發速度會變慢，也可以理解成被「凍住」了！
所以在你切洋蔥的短暫時間內，經過冷凍后的洋蔥，并不會刺激到你的眼睛啦！這件事情是很簡單的，也很實用，喜歡直接炒洋蔥吃的人，可不要總是忽視啦！嘗試先冷凍，然后趁「冷」切好，這樣不擔心辣眼睛，洋蔥的口感也很好喔！
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