馬鈴薯，北方常稱其為土豆，因酷似馬鈴鐺而得名，也稱山藥蛋、洋芋、薯仔等。
它是我們餐桌上的常客，但身份卻不一般。
「治病良藥」小土豆
補蛋白
土豆中的蛋白質含有18種人體需要的氨基酸，其所含8種人體必需氨基酸的含量和比例符合人體的需要，是優質蛋白的絕佳來源。
補維C
土豆塊莖中的維生素含量豐富，成年人每天吃一個中等大小的土豆即可滿足身體對維生素C的需要。
此外，其維生素B1的含量也是居于常食蔬菜之首的。
補元素
土豆塊莖中含有多種礦物質，每100克土豆含鈣8毫克，鐵0.
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