排骨可是個好食材，平常小編去買菜的時候，也會隔三差五的買排骨回來，給家里人煲湯喝。
就是現在的排骨有點小貴，沒有低過三十元一斤，這樣貴的食材，真的得好好烹飪，萬一是沒有做好，那真的是就虧大了。
愛吃的人有很多，但是真正能做好的人，好像又沒有多少。
大家都知道做排骨之前要先進行焯水，但是實際操作之后你就會發現，自家的排骨焯水之后，反而變得又腥又柴。
這是怎麼回事？看了大廚的操作，才知道用錯水了！
焯水，也叫飛水。是烹飪排骨之前很重要的一個步驟，它可是會直接影響到排骨口感的喔！
排骨為什麼要焯水
肉類，焯水可以去除肉中的血水、腥味，還能避免燉煮過程中產生大量的浮沫，讓湯汁變得渾濁。
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