田螺是夏天很受歡迎的美食，特別是在夜宵市場和小龍蝦、燒烤并稱夜宵三霸，相信很多人都吃過辣炒田螺，這也是下酒的最佳伴侶。通常我們吃的田螺都是爆炒后加水燜制的，但是上次回到農村老家，大伯招待我們的秘制田螺現在想想都還流口水，個人感覺比吃小龍蝦還過癮！
田螺是自家池塘摸的，小時候我們也經常去田里撿田螺回來解饞。一大盆田螺用清水養了2天，這也是大伯特意留給我們吃的。漂了2天的田螺泥沙基本吐干凈了，用刷子刷干凈田螺表面再用剪刀剪去螺螄的尾部，這樣確保煮的時候入味，也方便吃的時候能順利吸出來。
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