老人說「入秋吃三白，一年病不來」，「三白」指啥？咋吃更受益？
2023/09/04
檢舉
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立秋后，氣溫逐漸轉涼，而隨著季節的變遷，人們的飲食習慣也需要做出相應的調整。在中國民間，有一句俗語：「入秋吃三白，一年病不來」，這句話告訴我們，立秋后應該多吃一些「白色」的食物，以增強身體的免疫力和抵抗力，預防疾病的發生。
那麼，這「三白」是指什麼呢？這三種食物在中醫養生學中都被認為具有很高的營養價值和藥用價值，有助于調養身體，增強體質。
一、白蘿卜
白蘿卜是秋季的一種常見蔬菜，它具有潤肺祛燥、消食化積、利水退腫的功效。白蘿卜含有豐富的維生素C、維生素B和纖維素等營養成分，能夠幫助消化，促進腸道蠕動，減少積食和胃腸不適。此外，白蘿卜還富含硫化物，能夠促進肝臟的排毒功能，對于秋季養肝十分有益。
推薦食譜：【白蘿卜燉牛肉】
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準備食材：牛肉、胡蘿卜、白蘿卜、山楂干、生姜、蔥、鹽、食用油。
做法如下：
1.將牛肉切塊，鍋中加水，放入牛肉，大火煮開，焯水去腥，瀝水備用。白蘿卜和胡蘿卜洗凈，去皮切塊備用。
2.鍋中加油燒熱，放入蔥、姜炒香，放入牛肉，加入生抽，炒至牛肉變色、加入開水，大火煮開后，轉小火燉煮1-2小時，直至牛肉變爛熟，加入白蘿卜和胡蘿卜，適量鹽，將白蘿卜燉至熟爛，即可出鍋享用。
二、豆腐
豆腐被譽為「植物肉」，它是一種富含優質蛋白質的食物，不僅易于消化吸收，還能提供人體所需的多種氨基酸。豆腐中還富含豐富的鈣、鐵、鋅等礦物質，有助于維持骨骼健康和免疫系統正常運作。豆腐中的大豆異黃酮具有類似[雌☆激☆素]的作用，對于女性的健康有一定的保護作用。
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推薦食譜：【家常燉豆腐】
材料：豆腐、五花肉、姜片、蒜末、蒜、干紅辣椒、鹽、生抽、食用油。
做法步驟：
1.鍋內加水燒開，將豆腐放入鍋中，大火煮開，將豆腐焯水后，撈出備用。五花肉切片備用。蔥、姜、蒜切末備用。
2.鍋中加入適量油，燒熱后，放入五花肉煸炒至變色，放入蔥、姜片和蒜末、干紅辣椒煸炒出香味。然后放入豆腐，用鏟子將豆腐鏟成小塊，加入生抽，炒至豆腐變色。
3.加水沒過豆腐，大火煮開后，中小火燉煮20-30分鐘，最后加入鹽和香油調味，出鍋加蔥花和香菜增香。
三、山藥
山藥被稱為「長壽食品」，它具有益氣健脾、滋陰潤燥的功效。山藥富含蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B等多種營養成分，能夠增強腸胃功能，促進食欲，還能改善皮膚質地，有助于保持皮膚的水潤和光滑。
推薦食譜：【山藥大棗二米粥】
材料：山藥、大棗、小米、大米。
步驟做法：
1.將山藥清洗干凈，去皮，斜刀切段，大棗去核，用清水浸泡1個小時。
2.將大米和小米淘洗干凈，加入適量水，放入大棗，大火煮開后，轉小火煮20分鐘，加入山藥段，轉小火燉煮20分鐘，直至粥變稠，山藥煮熟為止。
在立秋之后，不妨按照這個傳統飲食習慣，多食用白蘿卜、豆腐和山藥，將它們變成美味的菜肴，為身體帶來充足的營養和滋潤，讓自己更加健康。
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